旬のいわしで～イワシのマリネ作り～ 酢玉ねぎ効果de猛暑を乗り切りましょう！
毎年、夏になるとイワシのマリネを作ります
作り方をご紹介します
【材料】
- 新鮮ないわし
（お刺身用）・・・・中８～１０匹
- 玉ねぎ
・・・・・・・・大1個（薄切り・水洗い）
- レモン
・・・・・・・・1個（輪切り）
- お酢
・・・・・・・・・２００ｃｃ
- 油
・・・・・・・・・・１００ｃｃ
- さとう
・・・・・・・・大２
- 塩
・・・・・・・・・・大１弱
- しょうゆ
・・・・・・・大１
- 湯冷まし
・・・・・・・５０ｃｃ
- お好みで・はちみつ・・・大２
★米酢を使うと、お酢よりまろやかなお味になります
魚屋さんがイワシの頭と内臓を取ってくれました
いつもはキッチンバサミで自分で切っています
お腹に切れ目を入れます
いわしを３枚に手開きする
手開きで3枚におろします（骨と皮を取ります）
真ん中に親指を入れて、骨に沿って
そっと横に指をずらしていくのがコツです
こんな感じにおろしたら↑
皮と骨も素早く取り除いて
ササッと軽く洗って
キッチンバサミで半分か１/３に切ります
薄切りにした玉ねぎとレモンを乗せて
あらかじめ混ぜ合わせておいた
調味料を入れたら冷蔵庫へ
２～３時間でこんな風に漬かります
冷蔵保存で４～５日もちます
さっぱりしていて美味しいですよ
お試しあれ
注
必ず新鮮なお刺身用のイワシで作って下さいね
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