旬のいわしで~イワシのマリネ作り~ 酢玉ねぎ効果de猛暑を乗り切りましょう!

毎年、夏になるとイワシのマリネを作ります
作り方をご紹介します
【材料】
- 新鮮ないわし
(お刺身用)・・・・中8~10匹
- 玉ねぎ
・・・・・・・・大1個(薄切り・水洗い)
- レモン
・・・・・・・・1個(輪切り)
- お酢
・・・・・・・・・200cc
- 油
・・・・・・・・・・100cc
- さとう
・・・・・・・・大2
- 塩
・・・・・・・・・・大1弱
- しょうゆ
・・・・・・・大1
- 湯冷まし
・・・・・・・50cc
- お好みで・はちみつ・・・大2
★米酢を使うと、お酢よりまろやかなお味になります
魚屋さんがイワシの頭と内臓を取ってくれました
いつもはキッチンバサミで自分で切っています

お腹に切れ目を入れます

いわしを3枚に手開きする
手開きで3枚におろします(骨と皮を取ります)
真ん中に親指を入れて、骨に沿って
そっと横に指をずらしていくのがコツです


こんな感じにおろしたら↑
皮と骨も素早く取り除いて
ササッと軽く洗って
キッチンバサミで半分か1/3に切ります

薄切りにした玉ねぎ
とレモン
を乗せて
あらかじめ混ぜ合わせておいた
調味料を入れたら冷蔵庫へ



2~3時間でこんな風に漬かります


冷蔵保存で4~5日もちます
さっぱりしていて美味しいですよ
お試しあれ
注
必ず新鮮なお刺身用のイワシで作って下さいね
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