簡単常備菜 切り干し大根の煮物 を
作ります
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【材料】
・大根1/2本を 干した物
・キクラゲ 少々
・にんじん (お好みの量を細切り)
・油揚げ 1枚 (５ｍｍ位のせん切り)
・ダシ汁 1カップ
・砂糖 大1
・みりん 大1
・しょうゆ 大1
・酒 大1
たっぷりの水で戻します (１～２時間)
キクラゲも戻します
しんなり戻ったら 絞っておきます
切り干し大根・にんじん・油揚げを 油で炒めます
だし汁・調味料を加えて 蓋をしてコトコト煮ます(10～15分)
蓋を取って 弱火にして煮汁が少なくなるまで煮ます
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はーい
この切り方の切り干し大根は
市販のものとはちょっと歯ごたえや
味のしみこみ方が違って お気に入りです
余るようでしたら カップに小分けにして 冷凍しておくと
忙しい時に 重宝します
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乾燥キクラゲ
常備しておくと、とっても便利です
切り干し大根の栄養成分
水分を多く含む大根は 95％が水分でできています
大根を干すことによって 栄養成分が
カリウムは14倍
カルシウムは20倍
食物繊維は16倍
鉄分は40倍以上になるので とっても嬉しいですね
コレステロールや塩分を体外に排出するので
成人病予防・便秘・ダイエット等に
とても効果的です